大豆是中国人主要的蛋白质来源，其内含40%蛋白质和20%脂肪，是谷类和薯类的2.5到8倍，蛋白质的含量比猪肉和鸡蛋还高两倍，素有“植物肉”之称。
从豆腐、豆浆、腐竹到腐乳、酱油、豆鼓，再到炒菜的植物油，都是大豆的产物。
在工业中，大豆也是卵磷脂和硬脂酸的主要来源，前者在工业、医药、造纸、制革中广泛使用，后者是矿石浮选剂和肥皂蜡烛的必要物质。大豆加工制成的氧化豆油能够替代机械润滑油，大豆与酒精混合可以制造人造橡胶、液体燃料、印刷油墨等。
从战国时代开始，直到清朝，中国都一直是世界上最大的大豆生产国。
甲午战争前，大豆一直是中国最主要的出口货物，日本和东南亚都是主要进口国。1890年到1900年，中国大豆的产量占了全世界87%左右。
1908年，日本的三井物产公司将中国大豆运往欧洲，开启了中国大豆的国际化进程。1909年，在日本企业的运作下，超过40万吨中国优质大豆被运往英国，此后中国大豆在欧洲迅速扩散，并于1910年流传到美国。
1908年到1930年，是东北大豆出口的鼎盛时期，大豆出口带动了整个产业链的发展，并铸就了大连“中国油坊之都”的称号。
奉系军阀张作霖依靠大豆出口成为当时中国的头等军阀，其崛起与衰落都与大豆紧密相关。张作霖修建奉海铁路以避开日本对大豆运输的吸血，但最终因触及日本利益而遭遇皇姑屯事件身亡。
张学良接掌奉系大权后，在美国资本的支持下修建了三条铁路干线，完全替代了日本控制的南满铁路干线，并宣称葫芦岛港才是东北的主要港口，这激怒了日本，最终导致了九一八事变和东北全境沦陷。
1929年，美国人莫尔斯来到中国寻找大豆，他在东北不断穿梭，采集大豆材料样本，并收集了大量种植技术和种子。
莫尔斯回到美国后大力推行大豆种植，和农民分享从中国带来的技术，被称为“美国大豆之父”。
在莫尔斯的推动下，美国政府看见了大豆的价值，大力推行大豆种植，到1943年，美国的大豆产量就已经占了全世界的60%，大豆的美国时代正式开启。
李石曾在法国发现欧洲人没有意识到大豆的作用，于是招募豆腐工人到巴黎开豆制品工厂。
一战期间，李石曾的豆腐店因法国人牛奶断供而生意兴隆，成为最赚钱的工厂。
李石曾利用豆腐工厂的收入投身救国事业，组建华法教育会，并与孙中山成立里昂中法大学。
豆腐工厂的工人们以工厂为基础建立了一个留法勤工俭学学校，吸引了一大批当时中国穷苦人民的孩子前往法国留学。这些学生中包括周恩来和邓小平，他们都在法国豆腐工厂推过磨盘或下厨炒过豆腐卖，并接受了当时法国的左翼革命思想。
综上所述，大豆不仅是中国人重要的食物来源和工业原料，更在历史上与中国的兴衰紧密相连。从军阀的兴衰到技术的外流，再到与美国等国的竞争与博弈，大豆都扮演了至关重要的角色。因此，可以说大豆关乎中国百年兴衰。
介绍一下河南永城市
这里，曾留下人类早期文明蹒跚的脚步，丰富的古文物遗存，记载着龙山文化一个重要发展时期神秘的断层。
这里是汉兴之地。汉高祖刘邦在此挥剑断蛇，揭竿而起，逐鹿中原，建立起400年汉室江山。
这里是能源之都。永煤集团、神火集团、裕东电厂三大航母级企业集团坐落境内，龙腾虎跃，成为华东工业重要的能源后方。
这里是面粉之乡。光照充足，雨量充沛，四季分明，黄淮冲积平原一望无际的肥沃土壤，使这里成为全国优质小麦生产基地，
2005年，这里又以规模庞大的现代面粉加工业赢得了“中国面粉城”的荣誉。
这里是生态之城。是河南省首家生态市建设试点市，生态市建设规划已通过专家评审认定。
这里，就是位于河南,山东,江苏,安徽四省交汇处一座古老而又年轻的城市——河南省永城市
永城市位于河南省最东部,处于河南,山东,江苏,安徽四省交汇处，永城被称为河南省的东大门，素有“豫东门户”之称。永城市历史悠久，气候宜人,交通便利,资源丰富，经济发达，是河南省东引西进战略的桥头堡城市,河南省重点建设的区域性中心城市，徐州都市圈重要组成城市,河南省三点一线旅游城市,河南省生态建设市,河南省卫生城市。是全国六大无烟煤基地之一，华东工业的能源后方。境内有200多家面粉企业,也是国家唯一授予“中国面粉城”称号的城市，永城拥有两家中国500强企业-永城煤电控股集团和神火集团、是河南省最大的煤化工基地。永城市分别入围2005、2006年全国中小城市综合实力100强和全国最具投资潜力中小城市50强，综合经济实力位居中部六省中小城市第11位。永城总面积为2068平方公里，现有人口150万人。
永城历史悠久,文化灿烂。永城王油坊文化遗址表明永城的文明史距今有4000多年。造律台萧何制定《汉律》，成为统制天下的法典。 境内有国家4A级“芒砀山文物旅游区”，陈胜墓、孔子避雨处、刘邦斩蛇处、郭塔、张飞寨等名胜古迹星罗棋布，尤其是西汉大型王室陵墓群，规模宏大，富丽堂皇，宛如地下宫殿，是目前世界上同时期最大的石室陵墓。洞内壁画“四神云气图”是我国发现的时代最早，面积最大，保存最完整，级别最高的壁画。 秦 时 期: 于此设、治“建成县”、“酂县”、“芒县”。 西 汉 时 期: 于此设、治“敬丘县”，“酂县”。 东 汉 时 期 ： 于此地改置更名为设、治“临睢县”。 隋 （610年）: 于此改置更名为“永城县”。 金元（1221年）: 升为州，元至久二年（1265年）复降为县。 1945年 2月: 于此地改置更名为“雪涡县”、“雪枫县”。 1949年 3月: 复名“永城县”。 1996年10月 : 国务院撤销永城县设立省直管“永城市”。（见《国务院公报》96年10月刊。）
⑴. “永城”的来历: 因县城屡遭水击而不破，故名永城。取永远为城之意。 （《永城县志》）
⑵.“建成县”： 秦置，故城位置在今永城东北35里陈集乡刘寨，隋城系依汉芒县旧址，今地面尚存东北城角，高于地表0.5米。《永城县文物简介》1981年永城县文管会编著。《中国历史地图集》（中国地图学社出版）亦将该城标于永城县东南。
⑶.“芒县”： 秦置，地处今永城东北35里芒山、陈集一带。
⑷.“敬丘县”： 汉初置敬丘县，东汉改为太丘县，晋县废城存。地处今永城西北。
⑸.“酂县”： 秦置，地处今永城酂城一带。 永城地理编辑本段 永城处在东经115°58′～116°39′，北纬33°42′～34°18′之间，平均海拔33米。市境的北、东、南及西南部分别与安徽省的砀山县、萧县、濉溪县、涡阳县、亳州市毗邻，西部和西北部与河南省的夏邑县缘连。沱河穿过西城区的北部和东城区的南部，芒砀山位于北部的芒山镇境内，主峰海拔高度159米。311国道从中部东西贯穿境内，连霍高速公路从北部东西贯穿境内。全境近似椭圆，地势由西北向东南微倾，平均海拔31.9米，除西北有方圆16平方公里的芒砀山群外，大部分为平原地区，属暖温带季风性半湿润气候区，年平均气温14.30C。 行政区划编辑本段 截至2005年12月31日，永城市现辖11个镇、18个乡，744个行政村，3706个自然村。所属乡镇有：演集镇、城关镇、 芒山镇、高庄镇、酂城镇、裴桥镇、马桥镇、薛湖镇、蒋口镇、陈集镇、十八里镇、城厢乡、候岭乡、黄口乡、新桥乡、双桥乡、王集乡、李寨乡、卧龙乡、龙岗乡、马牧乡、酂阳乡、太丘乡、顺和乡、条河乡、刘河乡、陈官庄乡、苗桥乡、茴村乡。
位于永城西城区，总面积14.2平方千米，总人口10万人。镇政府驻利民居委会。
2002年底，辖18个居委会（解放、塔东、塔西、岳山、中山、健康、人民、淮海、红旗、红学、胜利、西南、永和、花园、雪枫、利民、东方、白洋）、8个村（东关、西关、南关、北关、南园、大营、马岗、董桥），41个村民组，22个自然村。
位于永城市东城区，面积59.8平方千米，总人口9.8万人，其中农业人口4.1万人。镇政府驻演集村。
2002年底，辖8个居委会（车站、百花、永兴、沱滨、文化、菊花、月季、欧亚）、26个村（演集、黄庄、豆楼、胡阁、谢楼、曹楼、张大庄、陆楼、李楼、时庄、代王楼、关庄、李林、刘楼、刘庄、韩寨、梁油坊、天齐、朱小庄、丁楼、丰庄、武庄、胡楼、张楼、郭楼、李庄），250个村民组，210个自然村。
位于永城市东部。总面积78平方千米，人口5.5万人。镇政府驻高庄村。
2002年底，辖31个村（高庄、程元、曹庄、王庄、陈庄、王楼、大厂、车集、贾庄、韩庄、郭寨、申楼、闫瓦房、坡里、黄李、谢庄、谢店、蒋洼、冀庄、前张、大张、孙楼、单庄、郭庄、黄屠、葛店、高台、邵庄、洪楼、周庄、练庄），271个村民组，154个自然村。
镇政府驻陈集村。2002年底，辖34个村（陈集、郭庄、刘寨、双楼、代井、大朱庄、东风、孟寨、丁西、丁东、侯庄、张莫庄、张王庄、刘楼、望庄、豆油坊、大陈庄、贾庄、张庄、王善庄、刘河、朱寨、胡井、赵楼、花园、李古洞、马古洞、汉陈、香庄、高庙、芦庄、松元、练油坊、练楼、姚楼、道南），307个村民组，169个自然村。
镇政府驻薛南村。2002年底，辖35个村（薛南、曹大庄、薛北、朱坑、金顶、崔庙、康庙、陈小庙、徐营、侯楼、洪路口、聂庙、丁庙、程大庄、陈寨、董阁、宋楼、王桥、周阁、黄营、豆楼、聂四楼、董庄、班寨、李草楼、李庄、张七楼、洪寨、宋河、刘家庙、张白元、聂寨、候寺、陈楼、付楼），313个村民组，139个自然村。
位于永城市北部。总面积71平方千米，人口5.3万。镇政府驻雨亭村。
2002年底，辖26个村（山城、前尧、后尧、僖山、夏庄、雨亭、磨山、周桥、张庄、柿元、马山、陶山、刘厂、关庄、朱厂、松元、大庄、刘庄、彭厂、郑楼、丁楼、赵楼、姜楼、陈楼、种庄、周庄），211个村民组，98个自然村。
镇政府驻蒋南村。2002年底，辖33个村（蒋北、蒋南、张庙、赵庄、崔油坊、凡集、北李楼、后板桥、四口楼、张菜园、常湾、前板桥、西李楼、张洼、葛洼、蒋型坊、乔楼、车楼、张集、谢庄、南李楼、王庄、谢集、九千米、陈楼、北李庄、田水井、秦湾、张梨园、刘集、仟佛、洪楼、刘庄），282个村民组，170个自然村。
位于永城市西部。总面积70.6平方千米，人口5万。镇政府驻酂东村。
2002年底，辖33个村（酂东、王庄、双楼、龚庄、乔集、张庄、中楼、王楼、薛庄、宋庄、肖阁、菊庄、王寨、夏三楼、刘庄、袁庄、酂西、酂南、夏庄、侯寨、花园、丁阁、张楼、柏元、姑庵、丁桥、曹庄、五里、卞庄、马六、李集、肖楼、胡楼），284个村民组，146个自然村。
位于永城市西南部。总面积126.4平方千米，人口5.6万。镇政府驻裴桥村。
2002年底，辖29个村（裴桥、任楼、王阁、孙母庄、朱庄、胡小寨、和顺、田楼、张店、前老家、李阁、梁堰、程庄、刘井、夏平楼、夏桥、周阁、崔庄、苏楼、邵庄、杨楼、盐店、苏沟、书案、刘庄、万楼、黄楼、乔庄、赵楼），243个村民组，185个自然村。
镇政府驻马北村。2002年底，辖30个村（马北、郑庄、洪寺、何庄、阎庙、梅庙、马南、庞楼、陈庄、陈湾、小苏庄、田楼、庞庄埠、刘楼、沈楼、侯寨、王桥、孙庄、同沟、马彭、常集、武庄、王庄、朱庄、洪沟、唐庄、李庄、铁塔、菜园、果园），289个村民组，196个自然村。
镇政府驻十八里村。2002年底，辖19个村（十八里、曹庄、祝庄、成楼、单阁、彭楼、陈楼、孙元、刘岗、七里店、郭李庄、三座楼、王双楼、十里庙、柘树、望堂、李窑、大李庄、陈土楼），131个村民组，67个自然村。
乡政府驻戚庄村。2002年底，辖19个村（戚庄、北郝、刘岗、韩庄、高余庄、李林、张楼、程楼、王楼、高玉楼、南郝、李庄、八里庙、冯寨、张庄、张大庄、洪岗、任楼、八里庙?），203个村民组，131个自然村。
位于永城新市区南部，新城工业开发园区坐落境内。人口5.1万人。乡政府驻十八里村。
2002年底，辖28个村（侯岭、方庄、程营、孟庄、张井、柏山、李口、施庄、蔡元、高楼、韩二庄、孙庄、大王庄、草庙、陈庄、亓庄、钟庄、呼东、呼中、呼西、二十里、十八里、谢楼、酒店、蒋阁、化庄、任湖、解庄），233个村民组，138个自然村。
乡政府驻东街村。2002年底，辖24个村（东街、南街、西街、张石桥、刘营、苗阁、代庄、邓庄、盛营、杨庄、汪庄、岳庙、谭桥、苗庄、位老家、李楼、刘元、翟庄、吕店、杨套楼、老阎楼、韩楼、崔庄、张大楼），235个村民组，104个自然村。
位于永城最东部。总面积50平方千米，人口3.1万人。乡政府驻张楼村。
2002年底，辖20个村（新庄、梁海、水寨、陈大庄、周集、汤庙、苗北、曹楼、张楼、高楼、屈庄、苗南、李黑楼、韩阁、杨楼、武庙、黄土楼、花园、药店、黄楼），156个村民组，86个自然村。
乡政府驻刘河村。2002年底，辖27个村（刘河、訾楼、竹元、棘古同、王楼、尹楼、杨各子、郭洼、窦石桥、大秦集、王集、豆官坑、丁庙、万善庵、李庄、刘集、位庄、朱楼、倪阁、孙厂、孟集、姜庄、祖楼、刘小尧、武楼、周庄、谢楼），234个村民组，198个自然村。
乡政府驻李井村。2002年底，辖16个村（李井、郭长庄、张大庄、张路口、张营、阎庄、张楼、朱庄、余楼、郭楼、刘松元、练楼、代河、吴瓦房、单河、李楼），133个村民组，67个自然村。
乡政府驻李楼村。2002年底，辖27个村（李楼、排集、肖庄、冯庄、王石庄、种寨、郑楼、祝庄、吴营、侯庵、宗楼、李各、翟营、王山、堤湾、王庙、水库、东侯庙、西侯庙、贾洼、徐山、条河、邵山、鱼山、李双楼、邸楼、郭集），227个村民组，87个自然村。
乡政府驻东街村。2002年底，辖29个村（东街、西街、高新庄、高双庙、张庄、赵庄埠、夏楼、吕小楼、玉皇、丰沃、李大庄、蔡小街、蔡庄、后六子、梁庄、朱庄、房集、韩庄、王庄、高平房、蒋大庄、刘木匠庄、高口、姬庄、赵洼、赵营、刘古同、赵路口、洪菜园），245个村民组，145个自然村。
乡政府驻太丘村。2002年底，辖20个村（太丘、刘楼、崔楼、齐阁、后韩庄、邱庙、洪庄、吴圩、张牌坊、曹庙、杜庄、黄桥、洪小楼、丁庄、万庙、胡小厂、石庄、石槽、许河、六湾），194个村民组，97个自然村。
乡政府驻酂北村。2002年底，辖30个村（酂南、酂北、酂西、常庄、盛楼、吴庄、母阁、牌坊、乔霍楼、凡庄、宋庄、乔楼、崔庄、练楼、代营、陈阁、李庄、杨庄、翟楼、马楼、张线庄、六湾、陈楼、王楼、柳元、蔡集、孟桥、油坊、刘庄、黄盆厂），225个村民组，112个自然村。
乡政府驻马牧村。2002年底，辖30个村（马牧、桑李庄、东霍、两口、乔楼、赵庄、西霍、郑西、丁寨、荣庄、丁老家、候洼、南董楼、程阁、歧麦、丁大庄、卜南、丁三楼、郑寨、西董楼、棠林、霍土楼、付小楼、五子楼、郑东、丁路口、卜北、王庄、马庄、宋王庄），233个村民组，109个自然村。
乡政府驻龙岗村。2002年底，辖28个村（龙岗、唐庄、贺庄、徐楼、华佗、王楼、魏庄、孔湾、杨楼、秦楼、白元、蔡楼、马阁、屈庄、陈古同、孙楼、韩庄、位楼、王石栏、张集、米庄、天齐、孟楼、王阁、楚庄、杨庄、孟李楼、田楼），306个村民组，164个自然村。
乡政府驻洪福村。2002年底，辖22个村（洪福、黄庄、潘老家、潘双庙、高胡楼、李庄、位桥、潘桥、杨大庄、丁楼、浑河、潘楼、王庄、刘园、余庄、刘楼、王元、伊庄、石桥、王行、宗桥、夏朱元），192个村民组，113个自然村。
乡政府驻双桥村。2002年底，辖25个村（双桥、王店、李林、杨岗、王香楼、碱荒、李珍庄、贺孙楼、魏洼、桑楼、孙瓦房、刘阁、大位庄、何楼、孙楼、张阁、王炉营、小王庄、汤楼、曹沟寺、邓楼、张桥、徐庄、乔洼、赵洼），225个村民组，125个自然村。
乡政府驻王集村。2002年底，辖17个村（王集、崔营、余庄、庄楼、李岳楼、任楼、李沟、乔楼、郭庄、曹庄、凡营、闫庄、郭桥、八口楼、刘老家、蔡阁、石营），152个村民组，88个自然村。
乡政府驻李寨村。2002年底，辖21个村（李寨、苏小庄、徐庄、曾楼、关庄、余庄、支庄、丁唐、苏暗楼、张迁、庞庄、陈庄、麻冢、二郎、大李家、苏李家、苏阁、唐楼、彭庄、魏庄、苏楼），178个村民组，118个自然村。
乡政府驻新桥村。2002年底，辖18个村（新桥、曹桥、秦庄、江庄、张寨、马庄、韩六子、胡寨、胡道口、蒋庄、前刘营、孙庄、侯楼、朱楼、甘城、小刘庄、荣庄、温油坊），187个村民组，112个自然村。
乡政府驻黄口村。2002年底，辖20个村（黄口、顿桥、赵楼、丁楼、李平楼、李当庄、大刘庄、老家、木楼、大寨、陈楼、曹楼、成庄、许庄、胡庄、田庄、何桥、闫王庄、白庄、道庄），175个村民组，100个自然村。
乡政府驻陈官庄村。2002年底，辖14个村（陈官庄、胡庄、黄松林、李门庄、刘集、郭楼、堌尚、潘窑、陈庄、杨寨、左寨、张大庄、王庄、李庄），113个村民组，56个自然村。
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